Кукурузные блинчики

Блины из кукурузной муки грубого помола

Снова лирическое отступление

 Чуден залив при хорошей погоде.

 На суше не очень много после Катрины (2006), но кое-кто отстраивается

По крайней мере, деревья растут.

 Зима...

Заходящее солнце нежно с морем прощалось...

Дубы выкрасили город колдовским каким-то цветом.

А в баре все замечательно. 20 сортов пива.

Вернемся к блинам

Собственно, никаких особенностей приготовления нет. Просто вместо пшеничной муки тонкого помола используем кукурузную муку грубого помола. Опару лучше сделать погуще.
Вкус получился великолепный :)

Прежде мне случалось готовить блинчики из цельного овса. Вкус (оттенок) чуть другой, но идея та же. Половину  колоды уже снес. ;)

Есть за что благодарить

Индейка на День Благодарения

Нелюдимо наше море

Предварительные замечания: Зима пришла в этом году рано.

Целый день шумит оно

Даже заходить глубже не хочется.

Сидеть в баре намного приятнее.

Вернемся к нашим индейкам.

Ингредиенты:

Индейка (с трудом нашли самую маленькую - 7 фунтов - без ног и крыльев)

Морковкины дети (Baby carrots)

Сладкая картошка

Лук, перец, помидоры, чеснок - по вкусу

Спецзаправка для индейки со шприцом.

Противень одноразовый (чтобы потом не мыть).

Все, что подвернется под руку.

Индейка в первоначальном состоянии

Доктор делает ей уколы.

Это мой шеф-повар. Ее зовут Бургунское (Это ее настоящее имя, Burgundy).

Целый ряд эпизодов, к сожалению, пропущен. В частности, в борта индейки вонзали нож и в образовавшееся отверстие вставляли дольки чеснока.

На следующий день виновницу торжества уложили на постель из овощей и держали в духовке при 325 фаренгетах 3 часа.

По истечение второго часа я начал исходить слюной.

И вот конечный итог. Даже на вид вкусно. А на вкус еще лучше.

Не показано. 

Подавать с салатом, свежими булочками и всем прочим.

Потом можно заесть яблочным пирогом.

Все это делалось первый раз. Через год попробую и приготовить, и задокументировать получше. Не вините слишком сильно.

Мужские Рецепты 2.1+

Рататуй "Хорошавка"

Голод - лучший кулинар.

Автор неизвестен (мне)

Когда хочется покушать вкусно, голова начинает работать активно. И быстро находит открытий чудных. Спешу поделиться одним из них. Знаете ли вы, что из обычной дубиноголовой тыквы (butternut squash) можно приготовить более сотни вкусных и здоровых блюд? Вот мой собственный рецепт.

 Ингредиенты (сверху вниз и слева направо):
Свинина (можно заменить на мясо крокодила или даже Ножку Буша)
Сало канадское (или любое другое)
Перец сладкий
Лук (много не бывает)
Дубиноголовая Тыква - это наша звезда сегодня
Перец халопиньо (jalopinho)
Томаты
Пиво на заднем плане в рецепте не участвует, но улучшает процесс приготовления.

Режем сало, режем лук,
Режем лук. Глядь - а в тесте-то паук!
Где паук? Как паук?
(дальше не помню. Знающих прошу добавить продолжение в комментарий)

 Тыква отличается исключительно насыщенным цветом и очень небольщим количеством семечек, собранных в головке.

 Их легко вычистить.

Очень важно не пропустить момент, когда вбросить томаты. От перемены мест слагаемых сумма меняется. Это вам не арифметика Магницкого.

 Нашу звезду мелкорежем (не опечатка)

 И присоединяем к остальному.

 Без перца жить нельзя на свете, нет.
В нем радость жизни, как сказал поэт...

 Рататуй перцем не испортишь.

И вот она, нарядная, на праздник к нам пришла.
И много-много радости детишкам принесла.

Не прошло и часа, как Хорошавка на столе!
Не забудьте подписаться для получения обновлений ;)

Мужские Рецепты - 2.0

Блины из цельного овса

Дело было в последефолтном 1998, и я занимался переводом книги, на автора, ни названия которой не помню :(. Идея, местами здравая, сводилась к тому, что употреблять следует вкусную и здоровую пищу, а невкусной и нездоровой избегать. В частности, доходчиво объяснялось, что жиры современный человек с легкостью найдет в любом современном блюде, так что добавлять их (жиры) специально не следует. В какой-то мере с этим я согласен до сих пор. Но в тот момент я глубоко проникся идеями автора (еще раз приношу ей соболезнования за мою потерю памяти и файлов) и действовал соответственно, тем более, что финансовая обстановка располагала ;) ;(. Конечно, бывают обстоятельства, когда самые здравые советы бесполезны, но это другая история.
Итак, живя с мамой на $120 в месяц, я занялся изобретательством. Было обнаружено, что зерновой овес обладает исключительными достоинствами (в расчете на 1 рубль), и моего гонорара достаточно на закупку этого продукта. Вот один из кулинарных рецептов, который неплох и в более сытые времена:

Ингредиенты:

• Овес зерновой - 2 стакана
• Яйцо - 1 шт
• Кефир обезжиренный - 1 стакан (или чуть больше)
• Соль, сахар, сода - по вкусу и потребности
• Масло растительное - 1 чайная ложка (при использовании тефлоновой сковороды ножно исключить)

1. Сухой овес раздробить (я использовал комбайн с нижним ножом, так что все операции производились в одной посуде).
2. Добавить половину кефира и яйцо, продолжая перемешивать.
3. Добавить соль и сахар (по вкусу)
4. Постепенно добавить кефир, следя за густотой.
5. Добавить половину или меньше соды (зависит от "выдержки" кефира). Имейте в виду, что сода разжижает опару.
6. Жарить на разогретой сковороде. 

Подавать хорошо с красной икрой, лучше кетовой, а не горбушечной. Икра нерки отличается насыщенным цветом и хорошим вкусом, но выглядит мелкой.
Эти блины прекрасно сочетаются также с малосольной семгой и/или фетой, пармезаном, в крайнем случае гаудой.

Наслаждайтесь!

Мужские рецепты

Плов по-русски

Как-то в довольно давние времена пришла мне в голову идея приготовить плов, но заменить в рецепте все, что только возможно (по принципу "Ведро воды заменяет стакан сметаны").
Итак, рецепт:

Ножки Буша (0,8 кг хватит) - вместо баранины
Луковица большая или несколько маленьких - замены не придумал
Морковь - по весу лука - тоже вещь незаменимая
Овес зерновой - вместо риса
Специи - какие найдутся; хмели-сунели, если сохранились, подойдут прекрасно.

Далее действуем по заведенному плану.

1. Раскалить кукурузное масло и выжарить в нем кости из ножек Буша.
2. Кости убрать, охладить и отдать коту.
3. Курицу порезать и жарить в этом масле.
4. Лук полукольцами добавить, когда куринные обрезки слегка обжарятся.
5. Морковь порезать ножом соломкой и добавить, когда лук позолотится.
6. Когда дойдет и морковка, насыпать сверху сначала специи, потом и зерновые и не перемешивать уже до подачи на стол.
7. Аккуратно залить кипятком, стараясь не нарушить укладку слоев. Совет химика: Лейте воду из чайника по кухонному ножу, острием прислоненным к стенке посуды. Вода должна накрыть все на палец.
8. Накрыть крышкой и варить на "медленном огне", время от времени прокалывая палочкой для суши до дна.
9. В момент ¾ готовности аккуратно собрать овес горкой к центру и довести до готовности.

Для удобства приготовления после каждой операции делать глоток пива.

Подавать на стол, украсив, кто чем может.

Надеюсь, этот рецепт кому-то пригодится.

PS: Картинок не прикладываю, потому что не сохранились.
PPS: Воспроизвести не могу, потому что овса нет. Только рис.

PPPS: Все же я публикую блог для этих страниц.