С Новым Годом - 2015

Новогодняя (Рождественская) елка появилась в Европе в качестве заменителя пальмы, которая, как известно, не растет. Шли годы, века. И елка стала вторгаться на Юг, где она не растет.
Таково коловращение жизни.

Памятник лорду Горацио Нельсону на Трафальгарской площади, Бриджтаун, Барбадос

Поздравляю всех южан и северян с Новым Годом. Пусть 2015 несет больше приятных неожиданностей и меньше шокирующих новостей.

Моя кухня

Редкая птица долетит до середины Днепра...

В редчайшем случае я имел оператора, который зафиксировал дейстия, производимые на кухне.

 Jaymie (this is her selfie) снимала весь процесс.

Anthony оказывал посильную помощь.

Моя особа с американским кефиром в руке.

 Вид сзади ;)

 Еще раз. Реклама - двигатель торговли. ;)

 Я много в жизни потерял из-за того, что ростом мал.

Процесс пощел...

 Издержки производства.

Труды закончены. Можно отдохнуть

Так протекает жизнь на кухне, когда готовишь на одного.
Приготовление пищи на большую ораву описано, например, здесь.

Чашка хорошего кофе

Все мы любим чашечку хорошего кофе за завтраком. Но как и в любом кулинарном блюде, в приготовлении кофе имеется целый ряд тонкостей.

Выбор сорта

Здесь я не буду обсуждать недостатки растворимого кофе. Назову лишь достоинства:

1. Быстрота приготовления
2. На этом достоинства заканчиваются

В вопросе молотого или в зернах отдайте предпочтение зернам, поскольку в них больше вкуса.
(Прошу прощения за передержку из Бенджамина Франклина)
Впрочем, вопрос так и не стоит. Свежесть кофе бывает только первая. Она же последняя. Таким образом, зерна помолоть до достаточно мелкого состояния. Здесь, конечно, вопрос вкуса, о котором не спорят.Некоторые гурманы стоят горой за ручную мельницу. Я их поддерживаю (в принципе), но пользуюсь электрической (человек слаб).
Немаловажный фактор - сорт кофе. Сейчас в супермаркетах продается до пятидесяти сортов кофе. Кофе произрастает в Центральной Америке, Северной Африке и Индии. Растение очень прихотливое - нужно много солнца и не слишком высокие температуры. Таким образом, идеальный вариант - экватор и средне-высокогорье. Такие идеальные условия сложились в единственном месте - на Ямайке, на участке площадью в несколько гектаров (Blue Mountain Coffee). Впрочем, обычный колумбийский вполне устроит большинство гурманов.
Последнее время в моду вошли сорта с отдушкой (орех, ваниль, шоколад, и т.д.), Разок попробовать - замечательно, но на каждый день приедается и становится надоедливым. Я рекомендую покупать такие сорта не более 1/8 фунта и держать для особых случаев (гостей). Гостям понравится (один раз).

Процесс

Медная джезва полу-ручной работы промзводсва Армении

Хороший кофе любит хорошую посуду. Избегайте широко распространенный чудо-кофе-машин. В данном случае придержимся старины. Едиственное отступление - джезва никелирована изнутри.

 Для лучшей экстракции вкуса и запаха я добавляю в еще холодную воду ложечку сахара. Сахар для кофе должен быть неочищенным тростниковым.

Свежепомолотый кофе лучше добавлять, пока вода еще не закипела.

Открою секрет: "Не жалейте заварки, евреи" (с)

В процессе закипания образуется горка кофейной пены, разрушать которую - уголовное преступление. В этот момент пенка должна подняться как можно выше, но не убежать ;)

Подавать, естественно, следует в маленьких чашечках китайского (в хорошем смысле) фарфора. За отсутствием указанных предметов картинку не привожу. Вечернюю чашечку хорошо сдобрить парой ложек коньяка (избегайте скороделов со звездочками; коньяки начинаются с имен)

Сохраните этот рецепт. Возможно, он когда-нибудь еще пригодится.

Остаточные явления

Когда на сердце тяжесть и холодно в груди...

Александр Городницкий

Пришла пора оазобраться с остаточными явлениями в холодильнике. Возможно, их не так много, но держать нет сил, а выбросить жалко.

 Вот жалкое состояяние холодильника.

Все ушло, все умчалося
В беспросветную даль,
Ничего не осталося,
Лишь тоска да печаль...

Вот что удалось найти после "по амбарам поскребла, по сусекам помела".

Все это смесить по порядку.

Внимание: Кукурузная мука имеет свойство разбухать, и то, что казалось жидковатым, оказывается невероятно густым.

Очевидные действия: жарим.

Внимание: Чем гуще опара, тем ниже температура.

Не забывайте переворачивать ровно один раз.

Вот она, цель устремлений: остатки удалены и превращены в съедобное состояние.

Своим грубоватым природным вкусом эти кукурузные блинчики прекрасно оттеняют и усиливают вкус привычных блюд.

Рекомендуется подавать со свежей икрой, малосольной севрюгой или семгой. Хорошо подходит также филе хвоста крокодила, сочетающее вкус форели и рябчика. Из вегетарианских начинок рекомендую отварные артишоки. При подаче в качестве десерта удачным выбором будет кленовый сироп.

Когда очень хочется кушать

Бывают времена когда нет ни продуктов, ни времени, ни сил.
Делаем все просто и быстро. И употребляют это не только завзятые холостяки но и посещающие их дамы.

 Все, что нужно.

 Все пожарить по порядку:
1. сало
2. лук
3. сосиски

 Капусту добавить, когда все отальное сочтем пожаренным.

 Простой фрукт (овощ) придает немного вкуса .и много сытности

Вот что получилось.
Натощак принимать в ограниченных количествах.

Вот твкая история ;)

Обыкновенная история

Всякое в жизни случается. Иван Иванович Козлов долго засматривался на свою соседку по даче Олесю Игнатьевну Хохлову. Нравилась она ему. И не только ему. Обхаживали ее и Лешка Ляховский, и Герман Бургер, и даже Кара-Мурза Тавридмутдиннов, которого все не любили. Но выпало счастье Ивану Ивановичу, и обвенчался он со своей Олесей. И жили они долго и счастливо.
Любил Иван Иванович Олесю Игнатьевну как самого себя. Иногда даже путал себя с ней.
Донимал их Кара-Мурза, сил нет. И решились они, и, вооружась лопатой и граблями, пошли на врага.
Пришла им удача избавиться от соседа их, Кара-Мурзы, которого никто не любил, и даже участочек его на берегу моря к своим прирезать. Пристань там построили. Участочек, надо сказать, к угодьям Олеси Игнатьевны прилегал, а от Ивана Ивановича только вброд, когда погода хорошая. Да что там считаться, дело семейное, тем более именно Олеся Игнатьевна Мурзе лопатой по заднице съездила. Записали участок мурзов на Олесино имя.
Долгая и непростая была их жизнь. И брат Мурзов Паша на участочек, Ивану с Олесей уже привычный, зарился, и Вика Островская на пару с французом каким-то причал почти захватили, да отдали потом. Но хуже всего пришлось от Германа, с которым раньше дружбу водили. Тот и Олесин огород разворотил, и Ивану Ивановичу крепко досталось. Но сдюжили, победили и Германа, огород почти заново насадили.
Но вышел год неурожайный, зубы на полку впору класть. И пошли тут обиды да ссоры. Ест, оказывается, Иван Иванович Олесино сало, а саму ее голодом морит. А Олеся-то Игнатьевна, змея подколодная, сливает с иванова "запорожца" бензин по ночам.
Дальше-больше. Не сошлись характерами. Но развелись по-хорошему, без поножовщины. Имущество разделили, кому что записано.
Но не давал покоя Ивану Ивановичу участочек Мурзы, да еще и с пристанью. Его же участок, он же женился, Не отхватить было Олеське одной этот кусочек лакомый, не одолеть Пашу и Вику с французом, не говоря уж о Германе.
Долго терпел Иван, силу накапливал. Тут в суд бы пойти, да какой же суд в его пользу отсудит? Совместно нажитое имущество...
Но опять повезло Ивану. Случились у Олеси месячные тяжелые, из хаты не выйти, все кровью замазано. Вот тут-то Иван Иванович и позвал зеленых человечков, таких мирных и вежливых, которые без всяких судебных проволочек участочек с пристанью Иван Ивановичу и вернули.
А как же документик, где написано, что участок принадлежит гр-ке Хохловой О.И.? Туалетная бумага у И.И. закончилась, так что он им подтерся.